Amaranthusroter Farbstoff
Einführung von Amaranthus
Was ist Amaranthus?
Amaranth (wissenschaftlicher Name: Amaranthus tricolor L.), auch bekannt als „grüner Amaranth“, ist eine Amaranth-Gattung in der Familie der Amaranthaceae.
Amaranthus stammt aus China, Indien und Südostasien. Amaranth-Stängel sind kräftig, grün oder rot, oft verzweigt, mit eiförmigen, rhombisch-eiförmigen oder lanzenförmigen Blättern, grün oder oft rot, violett, gelb oder teilweise grün mit anderen Farben. Die Blütenbüschel sind kugelförmig, mit männlichen und weiblichen Blüten vermischt, und die Utrikel sind eiförmig. Die Samen sind suborbikulär oder verkehrt eiförmig, schwarz oder schwarzbraun, blühen von Mai bis August und tragen von Juli bis September Früchte. Es ist widerstandsfähig, leicht zu züchten, wärmeliebend, dürre- und feuchtigkeitstolerant und weist wenige Schädlinge und Krankheiten auf. Die Wurzeln, Früchte und das ganze Kraut werden als Medizin verwendet, um die Sehkraft zu verbessern, das Wasserlassen und den Stuhlgang zu erleichtern und Kälte und Hitze zu beseitigen.
Vorteile des Farbstoffs Amaranthusrot:
Amaranthus Red Colorant ist ein natürlicher Farbstoff, der mithilfe moderner Biotechnologie aus Amaranth gewonnen wird. Wird hauptsächlich in Lebensmitteln wie Getränken, kohlensäurehaltigen Getränken, zubereitetem Wein, Süßigkeiten, Gebäckdekorationen, roter und grüner Seide, grünen Pflaumen, Weißdornprodukten, Gelee usw. als roter Farbstoff verwendet.
Farbstoffe verleihen diesen Produkten satte und lebendige Rot- und Grüntöne, wodurch sie attraktiv und ansprechend aussehen.
Neben dem Hinzufügen von Farbe bietet die Verwendung von Amaranth-Farbstoffen in Lebensmitteln mehrere Vorteile. Erstens handelt es sich um einen natürlichen Lebensmittelfarbstoff, was bedeutet, dass er keine schädlichen synthetischen Chemikalien enthält. Dies macht es zu einer sicheren und gesunden Wahl für Kinder und Erwachsene.
Schließlich ist Amaranth reich an Antioxidantien und Phytonährstoffen, die mehrere gesundheitliche Vorteile haben. Es ist reich an Vitamin C, Eisen und Kalzium, die zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit und Immunität beitragen. Darüber hinaus tragen seine entzündungshemmenden Eigenschaften dazu bei, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Farbstoff Amaranth ein natürlicher, sicherer und gesunder Lebensmittelfarbstoff ist. Es liefert nicht nur leuchtende Farben, sondern hat auch mehrere gesundheitliche Vorteile, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für die Lebensmittelindustrie macht. Durch die Verwendung von Amaranth-Farbstoffen können Lebensmittelhersteller Produkte herstellen, die ebenso schmackhaft wie ästhetisch ansprechend und bekömmlich sind.
Einführung des Farbstoffs Amaranthusrot:
Amaranth ist eine Amaranth-Gattung aus der Familie der Amaranthaceae, die in tropischen und subtropischen Regionen Amerikas und Südasiens beheimatet ist. Seine früheste Identität dürfte die eines Wildgemüses gewesen sein, um Hungrige zu ernähren.
Wilder Amaranth ist so anpassungsfähig und kräftig, dass er in der chinesischen Folklore nicht nur als Wildgemüse gegessen, sondern auch als traditionelle chinesische Medizin verwendet oder an Nutztiere verfüttert wird. Amaranth wird in den USA und Indien als Viehfutter angebaut. Darüber hinaus wurden einige Amarantharten als Zierpflanzen domestiziert, beispielsweise der fünffarbige Amaranth.
Die Geschichte von Amaranth als künstlich angebautes Gemüse reicht bis in die Song- und Yuan-Dynastie zurück. Der am häufigsten auf dem Markt erhältliche Amaranth ist roter Amaranth, auch Tricolor-Amaranth genannt, wilder Gänserot und Reisgetreide. Im Süden Chinas kommt es häufiger vor, und in Hubei wird es „Schweißgemüse“ genannt, und es ist normalerweise im Sommer und Herbst erhältlich. Es zeichnet sich durch eine purpurrote Mitte der Blätter und oft einen roten Wurzelstock aus. Neben rotem Amaranth gibt es auch grünen Amaranth (auch Sesamamaranth, weißer Amaranth genannt) und ganz roten Amaranth.
Die Farbe der roten Amaranth-Suppe ist hell und kann mit Reis gegessen werden. Sie lässt sich jedoch nur schwer abwaschen, wenn sie versehentlich auf die Kleidung verschüttet wird. Das Pigment in der roten Amaranth-Suppe ist Amaranthrot, ein wasserlösliches Pigment, das zur Gruppe der Anthocyane gehört, deren Hauptbestandteil Amaranthglucosid und eine kleine Menge Rübenglucosid (Rübenrot) sind. Obwohl es eine ähnliche Farbe wie Anthocyane hat, ist die chemische Struktur ganz anders, sodass die chemischen Eigenschaften relativ stabiler sind. Amaranthrot hat auch Schwächen, wie zum Beispiel, dass es längerem Erhitzen nicht standhält und alkalische Umgebungen nicht besonders mag. In einer sauren Umgebung hat Amaranthrot eine leuchtend purpurrote Farbe und wird gelb, wenn der pH-Wert 10 überschreitet.
Heutzutage wird das Pigment Amaranth für die Lebensmittelindustrie gewonnen, hauptsächlich für Süßigkeiten, Gebäck, Getränke usw.
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