Ponceau 4R Karminfarbstoff
| Produktname: | Ponceau 4R |
| Aussehen: | Rotes Pulver |
| Zertifizierungen: | ISO, KOSHER, Halal, Bio; |
| CAS-Nr.: | 2611-82-7 |
| Molekularformel: | C20H11N2Na3O10S3 |
| Molekulargewicht: | 604.47 |
Karmin ist das weltweit am häufigsten verwendete und in der größten Menge verwendeteeinzelnes synthetisches Azopigment, internationaler Standardcode 124.
Die Löslichkeit von Karmin in Wasser beträgt 0,23 g/ml (20℃), eine 0,1 %ige wässrige Lösung von Karmin ist leuchtend rot und weist eine gute Licht- und Hitzebeständigkeit (105℃) auf.
Karmin ist wenig resistent gegen Reduktion, Oxidation und Bakterien, stabil gegenüber Zitronensäure und Weinsäure und bräunt in Gegenwart von Alkali.Es ist grundsätzlich stabil gegenüber Al3+ und Ca2+, während Mg2+ eine offensichtliche farbverstärkende Wirkung auf Karmin hat.
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