Produktname:Monascus-roter Farbstoff
Aussehen:Dunkelrotes Pulver
Zertifizierungen:ISO, KOSHER, Halal, Bio;

Spezifikation:Monascorubramin, Rubropunctamin, Monascorubrin, Rubropunctatin, Ankaflavin, Monascin

Die Einführung des Farbstoffs Monascus Red:

Monascus Red Colorant ist ein natürlicher Farbstoff, der mithilfe moderner Biotechnologie aus rotem Hefereis gewonnen wird. Es handelt sich um ein natürliches Pigment zusätzlich zu Karamellpigment, einem natürlichen Pigment, das Pigment ergibt. Entsprechend seiner Verwendung können zwei Kategorien in öllösliche und wasserlösliche unterteilt werden, von denen die wasserlösliche Anwendung häufiger verwendet wird: hoher Farbwert, natürlicher Farbton, starke Farbkraft gegenüber Protein.
Die Eigenschaften des Erythrosinpigments
1. Säure-Base-Stabilität
Monascus Red Colorant ist im pH-Bereich von 4,5 bis 12 stabiler. Im Vergleich zu anderen natürlichen Farbstoffen ist es pH-stabiler und der Farbton ist rein, im Gegensatz zu einigen natürlichen Pigmenten, die sich mit dem pH-Wert ändern.
2 Hitzebeständigkeit
Unter 130 °C ist die Farbe stabiler, bei über 130 °C wird das Pigment jedoch braun.
3.Lichtbeständigkeit
Untersuchungen zeigen, dass das rote rote Pigment gegenüber täglichem Licht relativ stabil ist und die Ethanollösung des roten roten Pigments gegenüber ultraviolettem Licht ziemlich stabil ist. Wenn die Lichtkonservierung stabiler ist, ändert sich die Farbe mehrere Monate lang nicht, aber bei starker direkter Sonneneinstrahlung ändert sich die Farbe nicht Die Farbstabilität wird geschwächt.
4. Oxidations- und Reduktionsbeständigkeit
Monascus Red Colorant bleibt nahezu unbeeinflusst von 0,1 % Wasserstoffperoxid, Vitamin C und Natriumsulfit und anderen Redoxmitteln.
5. Beständigkeit gegenüber Metallionen
Monascus Red Colorant wird nicht durch Metallionen beeinflusst. Aktuelle Forschungsergebnisse zeigen, dass in Gegenwart von Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ die Restmenge des Pigments im trockenen Zustand bei 97 % liegt. Diese Eigenschaft ist förderlich für seine Verwendung in der Verarbeitung Bei Fleischprodukten besteht kein Grund zur Sorge, dass die rote Hefe bei der Behandlung von Fleischprodukten in Eisen- oder Kupferbehältern verblasst.