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Aus den Blättern von Camellia sinensis werden zwei gängige Arten koffeinhaltiger Tees hergestellt: grüner Tee und schwarzer Tee. Der Unterschied zwischen diesen beiden Tees besteht in der Oxidationsstufe, die sie vor dem Trocknen an der Luft durchlaufen. Im Allgemeinen ist schwarzer Tee fermentiert (d. h. die Zuckermoleküle werden durch natürliche chemische Prozesse abgebaut), grüner Tee jedoch nicht. Camellia sinensis war der erste kultivierte Teebaum in Asien und wird seit Tausenden von Jahren als Getränk und Medizin verwendet.
Sowohl grüner als auch schwarzer Tee enthalten Polyphenole, Pflanzenstoffe, deren antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften untersucht wurden. Lesen Sie weiter, um mehr über die gemeinsamen und einzigartigen Vorteile dieser Tees zu erfahren.
Danielle Crumble Smith, eine registrierte Ernährungsberaterin am Vanderbilt Monroe Carell Jr. Children's Hospital im Raum Nashville, sagt, dass die Art und Weise, wie grüner und schwarzer Tee verarbeitet werden, dazu führt, dass jede Sorte einzigartige bioaktive Verbindungen produziert.
Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass die Antioxidantien des schwarzen Tees, Theaflavine und Thearubigine, dazu beitragen können, die Insulinsensitivität und die Blutzuckerkontrolle zu verbessern. „Einige Studien haben gezeigt, dass schwarzer Tee mit einem niedrigeren Cholesterinspiegel und einem verbesserten Gewicht und Blutzuckerspiegel verbunden ist, was wiederum die kardiovaskulären Ergebnisse verbessern kann“, sagt Tim Tiutan, Facharzt für Innere Medizin und Dr. Medical Sciences. und Assistenzarzt am Memorial Sloan-Kettering Cancer Center in New York City.
Laut einer in Frontiers in Nutrition veröffentlichten Forschungsübersicht aus dem Jahr 2022 verringert sich das Risiko einer Herzerkrankung, wenn man nicht mehr als vier Tassen schwarzen Tee pro Tag trinkt. Allerdings stellten die Autoren fest, dass das Trinken von mehr als vier Tassen Tee (vier bis sechs Tassen pro Tag) tatsächlich das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen kann [3] Yang X, Dai H, Deng R, et al. Zusammenhang zwischen Teekonsum und Prävention koronarer Herzerkrankungen: eine systematische Überprüfung und Dosis-Wirkungs-Metaanalyse. Ernährungsgrenzen. 2022;9:1021405.
Viele der gesundheitlichen Vorteile von grünem Tee sind auf seinen hohen Gehalt an Catechinen, Polyphenolen, zurückzuführen, die Antioxidantien sind.
Laut dem National Center for Complementary and Integrative Medicine der National Institutes of Health ist grüner Tee eine ausgezeichnete Quelle für Epigallocatechin-3-gallat (EGCG), ein starkes Antioxidans. Grüner Tee und seine Bestandteile, einschließlich EGCG, wurden auf ihre Fähigkeit untersucht, entzündlichen neurodegenerativen Erkrankungen wie der Alzheimer-Krankheit vorzubeugen.
„Kürzlich wurde festgestellt, dass das EGCG in grünem Tee Tau-Protein-Verknäuel im Gehirn zerstört, die besonders bei der Alzheimer-Krankheit auftreten“, sagt RD, ein registrierter Ernährungsberater und Leiter von Cure Hydration, einer Elektrolytgetränkemischung auf pflanzlicher Basis. Sarah Olszewski. „Bei der Alzheimer-Krankheit verklumpt das Tau-Protein ungewöhnlich zu faserigen Knäueln, was zum Absterben von Gehirnzellen führt. Daher kann das Trinken von grünem Tee eine Möglichkeit sein, die kognitiven Funktionen zu verbessern und das Risiko einer Alzheimer-Krankheit zu verringern.“
Forscher untersuchen auch die Auswirkungen von grünem Tee auf die Lebensdauer, insbesondere in Bezug auf DNA-Sequenzen, sogenannte Telomere. Eine verkürzte Telomerlänge kann mit einer verringerten Lebenserwartung und einer erhöhten Morbidität verbunden sein. Eine kürzlich in Scientific Reports veröffentlichte sechsjährige Studie mit mehr als 1.900 Teilnehmern kam zu dem Schluss, dass das Trinken von grünem Tee die Wahrscheinlichkeit einer Telomerverkürzung im Vergleich zum Trinken von Kaffee und Erfrischungsgetränken zu verringern scheint [5] Sohn I, Shin C. Baik I Association of Green Tea , Kaffee- und Erfrischungsgetränkekonsum mit longitudinalen Veränderungen der Leukozyten-Telomerlänge. Wissenschaftliche Berichte. 2023;13:492. .
Im Hinblick auf spezifische krebshemmende Eigenschaften sagt Smith, dass grüner Tee das Risiko von Hautkrebs und vorzeitiger Hautalterung verringern kann. Eine in der Fachzeitschrift Photodermatology, Photoimmunology and Photomedicine veröffentlichte Rezension aus dem Jahr 2018 legt nahe, dass die topische Anwendung von Tee-Polyphenolen, insbesondere ECGC, dazu beitragen kann, zu verhindern, dass UV-Strahlen in die Haut eindringen und oxidativen Stress verursachen, wodurch möglicherweise das Hautkrebsrisiko verringert wird [6] Sharma P. , Montes de Oca MC, Alkeswani AR usw. Teepolyphenole können durch ultraviolettes B verursachten Hautkrebs verhindern. Photodermatologie, Photoimmunologie und Photomedizin. 2018;34(1):50–59. . Es sind jedoch weitere klinische Studien am Menschen erforderlich, um diese Wirkungen zu bestätigen.
Laut einer Studie aus dem Jahr 2017 kann das Trinken von grünem Tee kognitive Vorteile haben, darunter die Verringerung von Angstzuständen und die Verbesserung des Gedächtnisses und der kognitiven Fähigkeiten. Eine weitere Überprüfung aus dem Jahr 2017 kam zu dem Schluss, dass Koffein und L-Theanin in grünem Tee offenbar die Konzentration verbessern und die Ablenkbarkeit verringern [7] Dietz S, Dekker M. Auswirkungen von Phytochemikalien im grünen Tee auf Stimmung und Kognition. Modernes Arzneimitteldesign. 2017;23(19):2876–2905. .
„Weitere Forschung ist erforderlich, um das volle Ausmaß und die Mechanismen der neuroprotektiven Wirkung von Grüntee-Verbindungen beim Menschen zu bestimmen“, warnt Smith.
„Es ist wichtig zu beachten, dass die meisten Nebenwirkungen mit übermäßigem Konsum (von grünem Tee) oder der Verwendung von Grüntee-Ergänzungsmitteln verbunden sind, die viel höhere Konzentrationen an bioaktiven Verbindungen enthalten können als aufgebrühter Tee“, sagte Smith. „Für die meisten Menschen ist das Trinken von grünem Tee in Maßen im Allgemeinen sicher. Wenn eine Person jedoch bestimmte gesundheitliche Probleme hat oder Medikamente einnimmt, empfiehlt es sich immer, einen Arzt zu konsultieren, bevor man den Konsum von grünem Tee gravierend umstellt.“
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Während sowohl schwarzer als auch grüner Tee Koffein enthalten, hat schwarzer Tee je nach Verarbeitungs- und Brühmethode typischerweise einen höheren Koffeingehalt, sodass er eher die Aufmerksamkeit steigert, sagte Smith.
In einer 2021 in der Fachzeitschrift African Health Sciences veröffentlichten Studie kamen Forscher zu dem Schluss, dass das Trinken von ein bis vier Tassen schwarzem Tee pro Tag mit einer Koffeinaufnahme von 450 bis 600 Milligramm helfen kann, Depressionen vorzubeugen. Auswirkungen des Konsums von schwarzem Tee und Koffein auf das Depressionsrisiko bei Schwarztee-Konsumenten. Afrikanische Gesundheitswissenschaften. 2021;21(2):858–865. .
Einige Hinweise deuten darauf hin, dass schwarzer Tee die Knochengesundheit leicht verbessern und dazu beitragen kann, den Blutdruck bei Menschen zu erhöhen, die nach dem Essen einen niedrigen Blutdruck haben. Darüber hinaus könnten die Polyphenole und Flavonoide im schwarzen Tee dazu beitragen, oxidativen Stress, Entzündungen und Karzinogenese zu reduzieren, sagte Dr. Tiutan.
Eine Studie aus dem Jahr 2022 mit fast 500.000 Männern und Frauen im Alter von 40 bis 69 Jahren ergab einen moderaten Zusammenhang zwischen dem Trinken von zwei oder mehr Tassen schwarzem Tee pro Tag und einem geringeren Sterberisiko im Vergleich zu Nicht-Teetrinkern. Paul [9] Inoue – Choi M, Ramirez Y, Cornelis MC, et al. Teekonsum und Gesamtmortalität und ursachenspezifische Mortalität in der britischen Biobank. Annalen der Inneren Medizin. 2022;175:1201–1211. .
„Dies ist die bislang größte Studie ihrer Art mit einer Nachbeobachtungszeit von mehr als zehn Jahren und guten Ergebnissen hinsichtlich der Mortalitätsreduzierung“, sagte Dr. Tiutan. Allerdings widersprechen die Ergebnisse der Studie den gemischten Ergebnissen früherer Studien, fügte er hinzu. Darüber hinaus wies Dr. Tiutan darauf hin, dass es sich bei den Studienteilnehmern überwiegend um Weiße handelte, so dass weitere Untersuchungen erforderlich sind, um die Auswirkungen von schwarzem Tee auf die Sterblichkeit in der Allgemeinbevölkerung vollständig zu verstehen.
Laut der National Library of Medicine der National Institutes of Health sind moderate Mengen schwarzen Tees (nicht mehr als vier Tassen pro Tag) für die meisten Menschen unbedenklich, schwangere und stillende Frauen sollten jedoch nicht mehr als drei Tassen pro Tag trinken. Der Verzehr von mehr als empfohlen kann zu Kopfschmerzen und unregelmäßigem Herzschlag führen.
Bei Menschen mit bestimmten Erkrankungen kann es zu einer Verschlechterung der Symptome kommen, wenn sie schwarzen Tee trinken. Die US National Library of Medicine gibt außerdem an, dass Menschen mit den folgenden Erkrankungen schwarzen Tee mit Vorsicht trinken sollten:
Dr. Tiutan empfiehlt, mit Ihrem Arzt darüber zu sprechen, wie schwarzer Tee mit bestimmten Medikamenten interagieren kann, darunter Antibiotika und Medikamente gegen Depressionen, Asthma und Epilepsie sowie einige Nahrungsergänzungsmittel.
Beide Teesorten haben potenzielle gesundheitliche Vorteile, wobei grüner Tee laut wissenschaftlichen Erkenntnissen dem schwarzen Tee leicht überlegen ist. Persönliche Faktoren können Ihnen bei der Entscheidung helfen, ob Sie sich für grünen oder schwarzen Tee entscheiden.
Grüner Tee muss gründlicher in etwas kühlerem Wasser aufgebrüht werden, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Daher ist er möglicherweise besser für Menschen geeignet, die einen gründlichen Brühvorgang bevorzugen. Laut Smith ist schwarzer Tee einfacher aufzubrühen und verträgt höhere Temperaturen und unterschiedliche Ziehzeiten.
Auch Geschmackspräferenzen entscheiden darüber, welcher Tee für eine bestimmte Person geeignet ist. Grüner Tee hat typischerweise einen frischen, krautigen oder pflanzlichen Geschmack. Laut Smith kann der Geschmack je nach Herkunft und Verarbeitung von süß und nussig bis salzig und leicht adstringierend reichen. Schwarzer Tee hat einen reichhaltigeren, ausgeprägteren Geschmack, der von malzig und süß bis fruchtig und sogar leicht rauchig reicht.
Smith weist darauf hin, dass Menschen, die empfindlich auf Koffein reagieren, möglicherweise grünen Tee bevorzugen, der normalerweise einen geringeren Koffeingehalt als schwarzer Tee hat und einen milden Koffeinschub liefern kann, ohne übermäßig anregend zu wirken. Sie fügt hinzu, dass Menschen, die von Kaffee auf Tee umsteigen möchten, möglicherweise feststellen, dass der höhere Koffeingehalt von schwarzem Tee den Übergang weniger dramatisch macht.
Für diejenigen, die Entspannung suchen, sagt Smith, dass grüner Tee L-Theanin enthält, eine Aminosäure, die die Entspannung fördert und synergetisch mit Koffein wirkt, um die kognitiven Funktionen zu verbessern, ohne Nervosität zu verursachen. Schwarzer Tee enthält ebenfalls L-Theanin, allerdings in geringeren Mengen.
Egal für welche Teesorte Sie sich entscheiden, Sie werden wahrscheinlich von einigen gesundheitlichen Vorteilen profitieren. Aber bedenken Sie auch, dass Tees nicht nur hinsichtlich der Teesorte, sondern auch hinsichtlich des Gehalts an Antioxidantien, der Frische des Tees und der Ziehzeit stark variieren können, sodass es schwierig ist, allgemeine Aussagen über die Vorteile von Tee zu treffen, sagt Dr. Tiutan. Er stellte fest, dass in einer Studie über die antioxidativen Eigenschaften von schwarzem Tee 51 Arten von schwarzem Tee getestet wurden.
„Es hängt wirklich von der Art des schwarzen Tees sowie der Art und Anordnung der Teeblätter ab, was die Menge dieser enthaltenen Verbindungen [im Tee] verändern kann“, sagte Tutan. „Sie haben also beide ein unterschiedliches Maß an antioxidativer Aktivität. Es ist schwer zu sagen, dass schwarzer Tee gegenüber grünem Tee einzigartige Vorteile hat, da das Verhältnis zwischen beiden so unterschiedlich ist. Wenn es überhaupt einen Unterschied gibt, ist er wahrscheinlich gering.“
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Virginia Pelley lebt in Tampa, Florida und ist eine ehemalige Redakteurin für Frauenzeitschriften, die über Gesundheit und Fitness für Men's Journal, Cosmopolitan Magazine, Chicago Tribune, WashingtonPost.com, Greatist und Beachbody geschrieben hat. Sie hat außerdem für MarieClaire.com, TheAtlantic.com, das Glamour-Magazin, Fatherly und VICE geschrieben. Sie ist ein großer Fan von Fitnessvideos auf YouTube und surft außerdem gerne und erkundet die natürlichen Quellen in dem Bundesstaat, in dem sie lebt.
Keri Gans ist registrierte Ernährungsberaterin, zertifizierte Yogalehrerin, Sprecherin, Rednerin, Autorin und Autorin von „The Small Change Diet“. Der Keri Report ist ihr eigener zweimonatlicher Podcast und Newsletter, der dabei hilft, ihre sachliche und dennoch unterhaltsame Herangehensweise an eine gesunde Lebensweise zu vermitteln. Hans ist ein beliebter Ernährungsexperte, der weltweit Tausende Interviews gegeben hat. Über ihre Erfahrungen wurde in beliebten Medien wie Forbes, Shape, Prevention, Women's Health, The Dr. Oz Show, Good Morning America und FOX Business berichtet. Sie lebt mit ihrem Mann Bart und ihrem vierbeinigen Sohn Cooper, einem Tierliebhaber, Netflix-Fan und Martini-Fan, in New York City.