Rutin gehört zur Vitamin-P-Gruppe und ist ein Glykosid des Dehydroflavinons. Es ist ein Wasserstoffbrücken-Transmitter und kann an der Wirkung von Oxidoreduktasen im Körper beteiligt sein, wodurch es die Schilddrüsenfunktion beeinflusst und Adrenalin vor Oxidation schützt. In vivo verstärkt es die Wirkung von Vitamin C und fördert dessen Anreicherung im Körper. Es erhält die Elastizität der Blutgefäße, verringert deren Durchlässigkeit und reduziert deren Fragilität. Der Mechanismus beruht darauf, dass Hyaluronsäure ein Bestandteil der interzellulären Matrix der Kapillarwände ist. Wird sie durch Hyaluronidase hydrolysiert, sinkt der Widerstand der Kapillaren, Durchlässigkeit und Fragilität steigen, und es kann leichter zu Blutungen kommen. Rutin hemmt die Hyaluronidase und verhindert so die Hydrolyse der Hyaluronsäure. Dadurch erhöht es den Kapillarwiderstand und reduziert Durchlässigkeit und Fragilität. Rutin fördert außerdem die Zellproliferation und beugt der Blutgerinnung vor. Darüber hinaus wirkt es harntreibend, hustenstillend, lipidsenkend, blutdrucksenkend, schützt die Oberfläche von Geschwüren und hat entzündungshemmende und antiallergische Eigenschaften.