Ingwer ist ein Gewürz, das zum Kochen verwendet und auch als Delikatesse im Ganzen verzehrt wird. Es handelt sich um den unterirdischen Stängel der Ingwerpflanze (Zingiber officinale). Die Ingwerpflanze blickt auf eine lange Kultivierungsgeschichte zurück, stammt ursprünglich aus Asien und wird heute in Indien, Südostasien, Westafrika und der Karibik angebaut. Der botanische Name für Ingwer lautet Wurzelingwer. Im allgemeinen Sprachgebrauch wird er jedoch einfach als Ingwer bezeichnet, da die Bedeutung allgemein bekannt ist.

Der Extrakt aus getrocknetem Ingwer ist ein Gemisch mit vielen wirksamen Bestandteilen, darunter ätherisches Öl aus getrocknetem Ingwer sowie Gingerole (Gingiberol, Zingiberon, Shogaol usw.). Er besitzt zahlreiche physiologische Funktionen und Wirkungen, wie die Senkung der Blutfettwerte und des Blutdrucks, die Erweiterung der Blutgefäße, die Vorbeugung von Herzinfarkten, Gallenblasenentzündungen und Gallensteinen sowie die Linderung und Beseitigung von Magenschmerzen infolge von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren.